最近欧洲杯体育，144小时过境免签诱导了无数西洋旅客来华，而中国好意思食让西洋旅客惊奇，在许多视频上不错看到他们豪吃中国好意思食，其中就包括他们大吃中国好意思食之一——动物内脏。
咱们齐知谈，在对待动物内脏问题上，中欧有一个昭着的区别，即是西洋宽敞不怎样吃动物内脏，而中国自古以来就吃内脏。其实，不单是是欧洲，海外许多地区齐不怎样吃动物内脏，但并非弥漫，只是相对于中国而言昭着比较少，本文只是将之手脚一个苟简的饮食文化面孔，盘问背后的原因。
问题在于：如今任何一个文化习俗，通常齐有其深远的历史渊源，那么中欧对待动物内脏区别的原因安在？
以往，对待欧洲东谈主隔绝内脏，一般诠释为文化风俗、历史传统、养分健康辩论，以及烹调神色的不同，即主若是主不雅成分形成的，鲜有客不雅原因。而中国东谈主吃内脏，通常将之视为中国灾荒史形成的，因为灾荒、缺粮，故而什么能吃的齐吃，仿佛西方不存在这个问题。
但试验上，食粮短缺是古代寰球性的问题，不可能中国庶民灾荒而欧洲庶民就不灾荒，而一朝严重饥饿时，欧洲东谈主难谈还是隔绝内脏坐等饿死，难谈还要辩论养分价值、历史传统、文化风俗、烹调神色？因此，用“灾荒、缺粮”来诠释中欧这种饮食诀别昭着说欠亨。
既然如斯，中欧这种饮食诀别的原因到底安在？其实，这一饮食诀别看似是个微不及谈的小问题，背后本质暗含了诳言题，甚而不错扒开西方追究的底色，其华夏因可从中国东谈主纪录的韩国历史上看出。
前一阶段，韩国晒出考究的“满汉全席”，电视剧里也有大长今的深湛厨艺，仿佛韩国事个好意思食大国，但试验上古代韩国饮食根蒂微不足道。
宋徽宗时，派使臣徐兢出使高丽，在《宣和奉使高丽图经》中纪录，徐兢纪录了高丽王城饮食情况。其中，徐兢有一段高丽国宴纪录很是预料预料：
因为平时高丽不食羊猪，惟有准备理睬使臣前才蓄养之：“及（使臣到来）期将用，缚（猪羊）手足，投猛火中，候其命绝毛落，以水灌之。若回生，则以杖击死，然后剖腹，肠胃尽断，粪秽流注。虽作羮䏑，而臭恶延续，其拙有如斯者。”
徐兢纪录可见，高丽东谈主根蒂不知谈怎样宰杀，尤其过程“肠胃尽断，粪秽流注”的沾污，内脏详情靡烂无比，即便外部的皮肉也弄不干净了，是以“虽作羮䏑，而臭恶延续”，这么还怎样吃？
天然徐兢说“丽政甚仁，好佛戒杀，故非国王、相臣，不食羊豕，亦不善宰杀”，但如确切有条目，真有适口的肉食，焉有不吃之理？其实，不是高丽东谈主信佛不杀生，而是莫得条目吃肉。
因为，想要常常吃肉，就要有比较多的牲口等供应，就要有一定的衍生业。问题是，想要衍生牲口，通常就要浮滥一定的食粮，尤其是养猪通常更需要一些食粮。
但咱们齐知谈，非论古代高丽，照旧古代日本，齐存在食粮短缺的问题。其实，高丽、日本等耕地较少，耕具、农技等也过期，食粮产量极其有限，是根蒂不可能拿出过剩的食粮衍生牲口的。如今虽有改不雅，但试验日韩照旧肉价较贵。
枯竭资源衍生牲口，于是市面上牲口就稀缺，天然就不太懂怎样宰杀牲口，以及如哪里理动物内脏等等。至于高丽其后略懂宰杀和处理内脏，主要照旧向中国粹习的。
搞明晰了韩国这一痛定思痛的历史，再去看欧洲，就会更清澈了。因为，欧洲雷同食粮短缺，以下两点不错发扬出来：
当先，古东谈主想要发展农业，先要征战与耕地，而这就需要“犁”。但欧洲中叶纪前，使用的是罗马浅犁，好像叫“罗马轻犁”，只可浅耕，不像中国的犁不错深耕。中叶纪后，欧洲引进了“重犁”，但结构存在问题，需要多东谈主操作、且每隔几分钟需要清算杂草与土壤。直到近代，西方引进中国犁才科罚问题，由此带来欧洲农业改造，在此基础上激发工业改造。
其次，欧洲食粮产量较低，罗马期间种收比宽敞为1:4，中叶纪时苟简照旧如斯，12世纪时欧洲小麦宽敞亩产为70斤（汉代中国为130—150斤）。1800年时，法国、意大利、西班牙等种收比为1：6，德国瑞士只略高于1:5，英国因为引进中国犁而种收比为1:11，远不可与那时的中国比较。因此，古代欧洲食粮产量很低，缺粮是普通面孔。
其实，牢记昔时看过一篇著述，诠释文艺回当令辰，法国庄园里还有石器耕具，铁制耕具晚上会锁起来，法国事那时欧洲农业发达地区，却还不可大规模使用铁制耕具，可见那时欧洲全体农业水平。
因此，欧洲隔绝动物内脏的原因，根蒂原因不是文化风俗、历史传统、养分健康等等，而是食粮急切，畜牧较少的缘由，因为宰杀的少，故而不太会处理内脏。天然，其中还与欧洲封建轨制关联，钞票主要衔尾于封建主手上，农民只是农奴，与中国大不相通，但中枢照旧食粮问题。
反过来说，如果古代欧洲像中国一样，那么平庸黎民或饥民就不可能长期无视多量动物内脏被扔掉，势必会想方设法将之处理干净，久而久之，动物内脏就会成为统共谈好意思食。而欧洲却莫得形成这一传统，偶合阐明牲口宰杀偏少，平庸黎民鲜有契机尝试处理牲口内脏。
由于莫得形成食用内脏的传统，而近代欧洲殖民寰球后，欧洲倏得爆发起来了，高大的资源让欧洲东谈主不需要再去辩论内脏问题，于是欧洲东谈主隔绝内脏的传统就传承于今。
临了，对于本文话题，还有两点值得一提：
当先，欧洲隔绝内脏这件事，笔者查询到的贵寓，险些主要齐是主不雅原因，甚而还有“养分健康”辩论，古代欧洲东谈主会辩论这个成分吗？许多习俗的形成，通常齐有其客不雅原因，因此欧洲东谈主大谈隔绝内脏的主不雅原因，其实是在遮蔽“家丑”，编出一套说辞汉典。
其次，食粮是追究的基础！以古代欧洲食粮来看，欧洲耕具、农技等齐很过期，远远过期于中国，那么此前与之辩论密切的苏好意思尔、古埃及、古希腊、古罗马，耕具农技等理当更为过期，那么它们的灿艳追究基础安在，怎样扶养上千万的东谈主口，乃至怎样扶养罗马帝国上亿东谈主口？